editor KECAP sebutan saus berwarna hitam atau kecoklatan yang pada umumnya terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Beberapa negara di dunia mempunyai budaya kuliner kecap.
Membahas mengenai kecap, Indonesia menjadi yang unik karena menjadi satu-satunya negara yang mengenal kecap manis di dunia. Adapun terdapat sejumlah negara yang dapat dibilang penghasil kecap terbaik, entah asin ataupun manis. Penasaran?
Sebelum itu pastikan untuk bermain slot, permainan slot dapat dinikmati jika menang dapat bonus dari keberuntungan yang menguntungkan.
Jepang
Sekitar abad ke-13, biksu dari Tiongkok menetap di kota pesisir bernama Yuasa dan mulai mengenalkan kecap. Setelah itu, bagi masyarakat Jepang mempunyai ide mereka sendiri tentang bagaimana seharusnya rasa kecap.
Di mana pembuat kecap menerapkan rasio 50/50 kedelai dan gandum, lalu menambahkan shoyu dengan rasa yang segar dan sedikit manis dan konsistensi yang lebih tipis.
Mereka memasak kedelai sampai terasa lunak yang dicampur dengan gandum panggang. Kombinasikan campuran dengan cetakan khusus Jepang disebut Koji, mengkatalisis proses fermentasi. Lalu diseduh dalam air garam, dibiarkan berfermentasi lama setelah itu dimasukan kedalam kemasan atau botol.
Jenis Shoyu diakui secara resmi bagi Standar Pertanian Jepang. Kualitasnya yakni tokkyuu (kelas khusus), hyoujun (kelas standar), ikkyuu (kelas satu).
Korea
Ganjang atau sebutan kecap di Negeri Ginseng tersebut dan telah diproduksi setidaknya selama 2.000 tahun. Ganjang terbuat dari kacang kedelai, air dan garam tanpa tambahan gandum. Campuran bahan disimpan di dalam pot tanah khas Korea.
Setelah beberapa lama difermentasi muncul cairan dan endapan, Hasil cairan disebut Ganjang sedangkan endapannya disebut Doenjang. Menjadi pasta kedelai dalam memasak kuliner seperti jiggae, sup dan ssamjang yang punya gurih dan rasa asin.
Indonesia
Dikenal sebagai kecap manis adalah kecap khas Indonesia dan satu-satunya di dunia. Terpengaruh memalui orang Tionghoa yang dahulu mulai menetap di Jawa. Penyebutan kecap juga dari Bahasa China saus disebut sebagai koe chiap.
Berbeda dengan kecap di China, kecap di Indonesia menambah gula aren sebagai perasa manis supaya ada perbedaan mencolok dalam rasa dan juga kekentalan kecap manis dibandingkan kecap lain. Konsistensi kecap manis mirip dengan konsistensi sirup, dengan warna coklat tua yang kaya dan rasa karamel yang mengingatkan pada molase.